Σαλάτα με νουντλς, αράπικα φιστίκια και καρότο
11.2.21
Τραγανή, φρέσκια και ελαφριά - όλα τα έχει η σαλάτα με νουντλς που σου προτείνω! Χάρη στα φρέσκα μυρωδικά και τα νόστιμα λαχανικά, η σαλάτα αυτή είναι γεμάτη βιταμίνες και έχει υπέροχη γεύση. Τα νουντλς που θα χρησιμοποιήσουμε έχουν σχετικά ουδέτερη γεύση και συνδυάζονται άψογα με σχεδόν κάθε είδος ντρέσινγκ. Επίσης, η σαλάτα φτιάχνεται στο λεπτό!
Σαλάτα με νουντλς, αράπικα φιστίκια και καρότο
250 γρ. glass noodles
20 γρ. ανάλατα αράπικα φιστίκια
½ καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ μοσχολέμονο
100 ml σάλτσα σόγιας
2 κτγ νέκταρ αγαύης
1 κτγ λάδι καρύδας
15 γρ. σουσάμι
Φρέσκια μέντα (κατά βούληση)
Φρέσκος κόλιανδρος (κατά βούληση)
Ετοιμάζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια, τα καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο στα νουντλς.
Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το νέκταρ αγαύης και το λάδι καρύδας και προσθέτουμε λίγο χυμό μοσχολέμονο.
Περιχύνουμε τα νουντλς με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με σουσάμι, μέντα, κόλιανδρο και καβουρδισμένα φιστίκια.
Καλή όρεξη!
Οι δοσολογίες είναι για 2 άτομα.
2 σχόλια
Δημιουργική και εμπνευσμένη, όπως πάντα... Είμαι σίγουρη ότι θα είναι τέλεια!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕυχαριστώ πάρα πολύ 💚
Διαγραφή