Καλώς ήρθες, αγαπημένε μου, γλυκέ μου Απρίλη! Ελπίζω να είσαι γεμάτος ωραίες εκπλήξεις!

Η αλήθεια είναι ότι περίμενα τον Απρίλη πώς και πώς, για διάφορους λόγους, ένας εκ των οποίων είναι ότι στο τέλος του είναι η Μεγάλη Εβδομάδα και λίγο μετά η Ανάσταση. Πόση γαλήνη, πόση ηρεμία, πόση ουσιαστική πίστη κρύβουν αυτές οι άγιες ημέρες! Είναι για εμένα η καλύτερη εποχή του χρόνου, γιατί μπαίνω σε μια διαδικασία περισυλλογής και καταλήγω στην κατάνυξη, που είναι τόσο αναγκαία για εμάς τους ανθρώπους της σύγχρονης εποχής με τους φρενήρεις ρυθμούς!

Επικεντρωνόμενη σε αυτόν τον μήνα, παραθέτω τους στόχους μου:

* Να καλλιεργήσω την προσωπικότητα του Εκπαιδευόμενου, αφήνοντας πίσω αυτήν του Επικριτή, όπως μαθαίνω στο βιβλίο που διαβάζω αυτόν τον καιρό.

* Να φροντίσω τα μαλλιά μου.

* Να φροντίζω το πρόσωπό μου καθημερινά, ακόμα κι αν βαριέμαι!

* Να φτιάξω σπιτική πίτσα για βραδινό.

* Να ακούω με τα αφτιά της καρδιάς.

* Να πιω πολύύυυυ νερό.

* Να φτιάξω ένα νόστιμο και υγιεινό smoothie.

* Να ετοιμάσω ένα δώρο - έκπληξη για επερχόμενα γενέθλια.

* Να πιστέψω στα θαύματα!

* Να διαβάσω όσο περισσότερο μπορώ.

* Να αποφύγω τη ζάχαρη.

* Να συναντήσω τη φίλη μου.

* Να συνεχίσω τη γυμναστική που δειλά-δειλά ξεκίνησα τον Μάρτιο.

* Να νιώσω ευγνωμοσύνη για όσα έχω - αλλά και όσα δεν έχω.

Σε φιλώ πολύ και σου εύχομαι έναν υπέροχο μήνα, ακριβώς όπως τον ονειρεύεσαι!

Απίστευτο να έχει περάσει ΚΑΙ ο Μάρτιος. Η φύση έχει ήδη αρχίσει να φοράει τα καλά της, ενώ βγήκαν και οι πρώτες φράουλες. Θα γελάσεις, αλλά τις περίμενα πώς και πώς!

Για εμένα ο Μάρτιος ήταν ένας μήνας και καλός και κακός, με τα καλά να υπερισχύουν. Ξεκινώντας από τα κακά, ήταν κάπως... funeral, καθώς μέσα σε μια εβδομάδα χάσαμε δύο θείες μας, οι οποίες ωστόσο ήταν υπερήλικες. Μερικές φορές, όσο κι αν λέμε ότι αυτοί οι άνθρωποι απαλλάχθηκαν από τις ασθένειες και τους πόνους που είχαν και πλέον θα "ξεκουραστούν", καθώς και το ότι ο κύκλος της ζωής τους είχε φτάσει στο τέλος του χωρίς να αφήσει πίσω εκκρεμότητες, το περιθώριο να στενοχωρηθείς πάντα υπάρχει, ειδικά αν πρόκειται για συγγενείς. Τέλος πάντων όμως, αυτό είναι μία άλλη ιστορία...

Κατά τα άλλα, ο Μάρτιος ήταν ευγενικός μαζί μου και πολύ γλυκός. Ήθελε δουλειά και πολλή προσπάθεια, όμως κατάφερα (και είμαι πολύ χαρούμενη γι' αυτό!) να είμαι ήρεμη και γαλήνια, να μη νευριάζω και να μην αγχώνομαι όταν τα πράγματα δεν πάνε όπως τα θέλω. Ελπίζω να καταφέρω να διατηρήσω αυτή την οπτική και να μη γυρίσω σύντομα στο άγχος που με διακρίνει.

Όσον αφορά τους στόχους μου για τον Μάρτιο:

* Να γράψω σε ένα χαρτί τα συναισθήματά μου.

* Να περπατάω κάθε ημέρα τουλάχιστον 30 λεπτά.

* Να διαβάσω το βιβλίο μου με την παρέα ενός ποτηριού κρασί και με ένα κερί με άρωμα τριαντάφυλλο.

* Να κοιτάξω τους ανθρώπους στα μάτια.

* Να δώσω χωρίς να περιμένω να πάρω.

* Να δώσω τόπο στην οργή.

* Να κοιμάμαι νωρίς.

* Να εμπιστευτώ τον Θεό και να μην ανησυχώ για όσα δεν είναι στο χέρι μου.

* Να αφεθώ στις ονειροπολήσεις μου.

* Να πιω πολύ τσάι.

* Να κάνω τουλάχιστον 3 από τα παραπάνω.

Τέλος, τα βιβλία που διάβασα:

• Βυζαντινός Σουλτάνος - Σελτσούκ Αλτούν
• Το καπλάνι της βιτρίνας - Άλκη Ζέη
• Ρωσικά λαϊκά παραμύθια
• Παραμύθια της Χαλιμάς - Τόμος Β'
• Ζεν σε 10 λεπτά - Owen O' Kane
• Τι έτρωγαν οι Βυζαντινοί - Χρήστος Μότσιας

Η πολύχρωμη πίτσα με βάση από πολέντα που σου προτείνω είναι γεμάτη λαχανικά! Είναι πολύ πιθανό να έχεις δοκιμάσει πολέντα αν έχεις επισκεφθεί κάποια βαλκανική χώρα (κυρίως Ρουμανία, που είναι ένα από τα παραδοσιακά συνοδευτικά στα πιάτα τους), επομένως σε αυτήν την περίπτωση ξέρεις ήδη πόσο νόστιμη είναι. Συνήθως όταν ακούμε «πολέντα» δεν ξέρουμε τι να σκεφτούμε, μια που ο όρος χρησιμοποιείται συχνά και για το σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε σιμιγδάλι για να φτιάξουμε πολέντα.

 Πίτσα με βάση από πολέντα

Υλικά για 2 μερίδες

• 1 κόκκινη πιπεριά (150 γρ.)

• 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα

• 250 mL ζωμός λαχανικών

• 125 γρ. φρέσκα φύλλα σπανακιού

• 250 mL νερό

• 100 mL γάλα βρώμης 

• 125 γρ. σιμιγδάλι

• 4 ντοματίνια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

Βγάζουμε τα σπόρια από την πιπεριά και την κόβουμε σε κομματάκια.

Βάζουμε τα κομματάκια πιπεριάς και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε περίπου 10 λεπτά.

Κόβουμε τα φύλλα του σπανακιού σε κομμάτια με το χέρι, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε άλλα 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό και το γάλα βρώμης στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε καλά και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα ντοματίνια σε φέτες. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να δημιουργήσουμε 2 δίσκους από τη ζύμη σε μια λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.

Καλύπτουμε τους δίσκους με τα ντοματίνια και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

• Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις και λίγο vegan τυρί από πάνω.
• Μπορείς να πειράξεις τα λαχανικά της συνταγής και να βάλεις 1 καρότο ή 1 μικρό κρεμμύδι.
• Αν δεν έχεις γάλα βρώμης, μπορείς να συμπληρώσεις με νερό και 2 κτσ λάδι καρύδας.

Είναι ένας χρόνος και παραπάνω που βιώνουμε αυτήν τη ζωή. Με περιορισμούς, με αγωνία, με φόβο, με εγκλεισμό... και ας είμαστε ειλικρινείς μεταξύ μας:  αυτή η κατάσταση έχει κουράσει. Έχει κουράσει ΠΟΛΥ. Δεν πρέπει να έχει περάσει μέρα που να μη σκέφτομαι όλα όσα θα ήθελα να κάνω - αυτά που κάποτε μου φαίνονταν αυτονόητα, αλλά μόνο αυτονόητα δεν ήταν τελικά.

Δε θέλω να με παρεξηγήσεις: συνεχίζω να περνάω υπέροχα! Πάντα υπάρχουν οι εναλλακτικές και σε εμένα προσωπικά χαρίζουν εξίσου πολύ όμορφες και ξέγνοιαστες στιγμές. Όμως υπάρχουν και εκείνα τα "άλλα" που μου έχουν λείψει και δε γίνεται να το αρνηθώ...

• Οι βόλτες στην Αθήνα... τόσο, μα τόσο πολύ! Μου έρχονται κλάματα όποτε σκέφτομαι την Αθηνούλα μου, το μέρος που έζησα σχεδόν 10 χρόνια. Θέλω τόόόοοοσο πολύ να μπορέσω να ξαναπάω και να περπατάω όπως τότε ανέμελη...
• Να κάνω μάθημα με τους μαθητές μου από κοντά. Κάνω μάθημα ούσα μόνη μου σε ένα δωμάτιο και βλέπω μόνο μαύρα κουτάκια, ή στην καλύτερη περίπτωση τα προσωπάκια τους μόνα τους κι αυτά σε ένα δωμάτιο, απηυδησμένα από το  χρόνο που περνούν αναγκαστικά μπροστά από μια οθόνη.
• Να αγκαλιάσω όσους αγαπώ.
• Να μπορώ να δω τις γιαγιάδες μου χωρίς φόβο ότι θα τους μεταφέρω κάποιο μικρόβιο, και να με δουν ολόκληρη, χωρίς μάσκα.
• Να μπορώ να δώσω φαγητό από το πιάτο μου στους γονείς μου.
• Να μην τρέχω σαν τρελή να βάλω αντισηπτικό όποτε πιάνω χρήματα.
• Τα βράδια Κυριακής για ποτό σε κεντρικό σημείο της πόλης.
• Να χορεύω με τα αγαπημένα μου κομμάτια τα σαββατόβραδα σε ένα κατάμεστο μπαρ.
• Το σπιτάκι μου στην Αθήνα - υπερβολικά πολύ!
• Οι φίλοι μου που είναι μακριά, αλλά πάντα περνούσαμε καλά μαζί.
• Το σινεμά, με τα βελούδινα καθίσματα, με ποπ κορν και νάτσος.
• Οι εξορμήσεις εκείνες που άνοιγες το διαδίκτυο, έβλεπες μια πόλη/ένα χωριό και την Κυριακή πήγαινες - έτσι απλά!
• Τα ταξίδια στο εξωτερικό...
• Τα κουτούκια με εύγευστο κρασί, καλομαγειρεμένες νοστιμιές και ρεμπέτικα τραγούδια.
• Οι οικογενειακές βόλτες κι εκδρομές σε κοντινά μέρη.
• Να μην ακούω άλλο πια καταστροφολογικά σενάρια για το μέλλον.
• Τα κοινωνικά δρώμενα.
• Το συναίσθημα ότι είναι Παρασκευή!
• Να μην έχουν όλοι (μα ΟΛΟΙ όμως!) άποψη περί ιατρικής, περί εκπαίδευσης, περί πολιτικής και γενικότερα! - Δε γίνεται πάντα να έχεις μια άποψη!, γι' αυτό υπάρχουν οι άνθρωποι που έχουν σπουδάσει σχετικά!
• Τα κυριακάτικα απογεύματα που πήγαινα θέατρο με τη μαμά.
• Οι συζητήσεις που ήταν τυχαίες, αλλά κι εκείνες που είχαν νόημα.
• Να μπω σε μαγαζιά και να επιλέξω όσα επιθυμώ απλά χαζεύοντας και όχι παραγγέλνοντας διαδικτυακά.
• Να αγγίζω αντικείμενα στο σουπερ μάρκετ χωρίς άγχος.

Τα μπισκότα πρωινού δεν πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι. Είναι ένας ωραίος γλυκός τρόπος να ξεκινήσεις σωστά την ημέρα σου όταν δεν έχεις πολύ χρόνο. Κάνουν, φυσικά, και για σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Τα μπισκότα είναι vegan και, αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις τα κράμπερι με σταφίδες!

Μπισκότα πρωινού με κράνμπερι

Υλικά για 16 μερίδες

1 κτσ τριμμένος λιναρόσπορος

3 κτσ νερό

200 γρ. πουρές μήλο

2 κτσ κραμβέλαιο

3 κτσ φιστικοβούτυρο

2 κτσ σιρόπι σφενδάμου

2 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

160 γρ. νιφάδες βρώμης

½ κτγ μπέικιν πάουντερ

Κανέλα (κατά βούληση)

100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι

Οδηγίες για 16 μερίδες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Αναμειγνύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τον αφήνουμε να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τον πουρέ μήλο, το κραμβέλαιο, το φιστικοβούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέτουμε το μείγμα του λιναρόσπορου-νερού και τις νιφάδες βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.

Τέλος, ενσωματώνουμε απαλά τα κράμπερι. Χρησιμοποιούμε 2 κουταλάκια για να σχηματίσουμε βουναλάκια ζύμης σε μια λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.

Δίνουμε στα βουναλάκια σχήμα μπισκότου, μεταφέρουμε τη λαμαρίνα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε 12 λεπτά.

Καλή όρεξη!