Μακαρονοσαλάτα με σπανάκι και τυρί
27.12.19
Και ποιος δεν τρελαίνεται για τα ζυμαρικά; Νομίζω σε όλους αρέσουν... και όπως είπα και σε προηγούμενη ανάρτηση, το να συνδυάζεις ζυμαρικά με σαλάτα, εκτός του ότι είναι ένα πιάτο που συνοδεύει άνετα πόλλά και διαφορετικά φαγητά, είναι μία εύκολη λύση και σαν κυρίως γεύμα... και αν προσέξεις τα υλικά, φτιάχνεις μία πολύ υγιεινή επιλογή!
Μακαρονοσαλάτα με σπανάκι και τυρί
❤ μισό κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας μας (πένες, φιογκάκια, φουσίλι, κλπ)
❤ 2 φλιτζάνια σπανάκι
❤ 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
❤ 1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη ή μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια
❤ 1 κουταλιά κουκουνάρι
❤ 1/2 φλιτζάνι ρόδι ή αποξηραμένα cranberries
❤ χυμό από μισό πορτοκάλι
❤ λίγο λάδι
❤ μουστάρδα
❤ αλάτι, πιπέρι
Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente.
Στο μεταξύ σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε για λίγο τα ντοματίνια για 5 λεπτά περίπου, ώστε να μαλακώσουν λίγο.
Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με το λάδι, τη μουστάρδα, το κουκουνάρι, αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει μία ομογενοποιημένη σως.
Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα ζυμαρικά, το σπανάκι, τα ντοματίνια, το τυρί (τεμαχισμένο), το ρόδι, και περιχύνουμε με τη σως.
'Ετοιμο!
0 σχόλια