Πρωινό με πατάτες

2 πατάτες (180 γρ.)

½ γλυκοπατάτα (75 γρ.)

2 κτσ ελαιόλαδο

Ξερό θυμάρι (κατά βούληση)

Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

½ κρεμμύδι (40 γρ.)

2 σκελίδες σκόρδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τη γλυκοπατάτα και τις κόβουμε σε μπουκιές.

Ανακατεύουμε τα κομματάκια πατάτας και γλυκοπατάτας με το μισό ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και ψήνουμε περίπου 40 λεπτά στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε πού και πού.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε.

Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε το μείγμα με τις ψημένες πατάτες.

Καλή όρεξη!