Το να είσαι μαμά σημαίνει να φροντίζεις πηγαία και να θέλεις να προσφέρεις το καλύτερο. Ήθελα να προσφέρω στην οικογένειά μου γεύσεις αγνές, αληθινές, χωρίς συντηρητικά και χωρίς αλάτι, αλλά με πλούσιο άρωμα και θρεπτικά συστατικά. Έτσι ξεκίνησα να φτιάχνω αυτούς τους σπιτικούς κύβους λαχανικών, ένα μαγικό «εργαλείο» που χαρίζει γεύση σε σούπες, πουρέδες, ζυμαρικά ή ακόμα και σε μπιφτεκάκια.

    Οι κύβοι αυτοί είναι γεμάτοι λαχανικά και αγαπημένα μυρωδικά, συνεπώς και πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Κάθε παγάκι τους κλείνει μέσα του όλη την αγάπη που θα έβαζες σε μια μεγάλη κατσαρόλα σπιτικής σούπας.

Σπιτικοί κύβοι λαχανικών χωρίς συντηρητικά και αλάτι — Υγιεινή συνταγή για παιδιά και όλη την οικογένεια

🥕 Υλικά (για περίπου 2-3 παγοκυψέλες)

• 2 φύλλα λάχανο (μεσαίο μέγεθος)

• 2 μέτρια καρότα

• 2 μέτρια κολοκυθάκια

• 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
  

• 1 φλ. μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)

• 1 φλ. αρακά (κατεψυγμένο ή φρέσκο)

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 1 μικρή πατάτα

• 1 μικρή γλυκοπατάτα

• 2-3 κ.σ. καλαμπόκι

• 1/4 κ.γ. πιπέρι

• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς

• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου (ή 1 σκ.σκόρδο λιωμένη στην πρέσα)

• 1/4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ

• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό (ή 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)

• 1 κλωνάρι σέλινο

• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τα πιο «σκληρά» λαχανικά (καρότο, λάχανο, πατάτα, γλυκοπατάτα, πράσο) μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάλουν το άρωμά τους.

3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα: κολοκυθάκια, μπρόκολο, αρακά, κόκκινη πιπεριά, καλαμπόκι, μαϊντανό και σέλινο.

4. Ρίχνουμε το πιπέρι, τον κουρκουμά, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη τζίντζερ.

5. Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά (περίπου 1 – 1,5 λίτρο).

6. Σιγοβράζουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να μοσχοβολήσει όλη η κουζίνα.

7. Αφαιρούμε τυχόν μεγάλα κοτσάνια από μυρωδικά (αν υπάρχουν) και πολτοποιούμε όλο το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι, μέχρι να έχουμε μια απαλή, παχύρρευστη κρέμα.

8. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

9. Γεμίζουμε παγοκυψέλες ή φορμάκια σιλικόνης και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

10. Όταν παγώσουν, ξεφορμάρουμε και διατηρούμε τους κύβους σε σακουλάκια τροφίμων ή αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.

• Σε σούπες, όσπρια, λαδερά φαγητά, για έξτρα γεύση και χρώμα.

• Σε ζυμαρικά, για «κρυφά» λαχανικά.

• Σε σάλτσες, πουρέδες ή ριζότο.

• Ακόμα και σε μπιφτέκια, ως βάση για περισσότερα λαχανικά.