🍅 Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό | Η πιο σπιτική γεύση του κόσμου
12.9.25
Υπάρχουν μέρες που ένα πιάτο μακαρόνια με σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να μοιάζει με θαύμα.
Ένα άρωμα που θυμίζει παιδικά καλοκαίρια, ένα βαθύ κόκκινο που δένει τις αισθήσεις, μια κουταλιά που λες "αυτό δεν είναι απλώς φαγητό, είναι φροντίδα..."
Κι αν δεν έχεις φρέσκο βασιλικό στο περβάζι του παραθύρου σου, δεν πειράζει. Ο αποξηραμένος κάνει μια χαρά τη δουλειά του – αρκεί να τον βάλεις με σεβασμό, με μέτρο, με αγάπη.
Σε αυτή την ανάρτηση θα βρεις την αγαπημένη μου σάλτσα ντομάτας με αποξηραμένο βασιλικό, που θυμίζει εκείνες τις έτοιμες που βρίσκεις στα ράφια των μαγαζιών, μόνο που αυτή είναι χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, και γεμάτη γεύση.
💡Και αν θέλεις να πας τη γεύση ένα βήμα παραπέρα, θα σου δείξω και δύο υπέροχες παραλλαγές – με λιαστή ντομάτα και με κόκκινη πιπεριά.
Ένα μικρό μυστικό πριν ξεκινήσεις;
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη καπνιστή πάπρικα στο τέλος. Μια πρέζα αρκεί για να σου δώσει αυτό το "κάτι", το σαν να ψήθηκε σε ξυλόφουρνο, το λίγο πιο μαμαδίσιο, το πιο… σπιτικό.
Φόρεσε ποδιά, άνοιξε τα βαζάκια, κι ας μαγειρέψουμε μαζί κάτι που κρατάει όλο το φως του καλοκαιριού στο κουτάλι. 🍅✨
🍅 Η βασική σάλτσα ντομάτας με αποξηραμένο βασιλικό:
Υλικά (για 750 ml σάλτσα):
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες ή 2 κονσέρβες αποφλοιωμένες (ολόκληρες ή θρυμματισμένες)
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1½ κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κ.γ. ζάχαρη (ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας)
- ½ κ.γ. αλάτι (ή κατά βούληση)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1-2 κ.σ. πελτές ντομάτας για πιο βαθιά γεύση (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
- 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα για μια διακριτική, "καπνιστή" νότα
Εκτέλεση:
1. Αν χρησιμοποιείς φρέσκες ντομάτες, τις χαράζεις σταυρωτά, τις βουτάς για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και τις ξεφλουδίζεις. Τις ψιλοκόβεις ή τις πολτοποιείς.
2. Σε κατσαρολάκι σοτάρεις το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
3. Προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις για 1 λεπτό. Αν χρησιμοποιήσεις πελτέ, τον βάζεις τώρα και τον καραμελώνεις ελαφρά.
4. Προσθέτεις τις ντομάτες, τον βασιλικό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και (αν θέλεις) τη δάφνη. Σιγοβράζεις για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Αποσύρεις από τη φωτιά, βάζεις την καπνιστή πάπρικα, και αν θέλεις πιο λεία υφή, πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ.
🌞 Παραλλαγή 1: Σάλτσα με λιαστή ντομάτα
Για ένα πιο έντονο, μεσογειακό αποτέλεσμα — με γεύση που θυμίζει καλοκαίρι σε βαζάκι:
Τι αλλάζουμε ή προσθέτουμε:
Προσθέτουμε 5-6 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες.
Τις ρίχνουμε μαζί με το κρεμμύδι στο σοτάρισμα, ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
Μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη, καθώς οι λιαστές ντομάτες είναι φυσικά πιο γλυκές.
✨ Δίνει πιο γεμάτη γεύση, ιδανική για μακαρονάδες με φέτα, για πίτσα ή ακόμα και σαν dip με κρακεράκια!
---
❤️ Παραλλαγή 2: Σάλτσα με κόκκινη πιπεριά
Μια πιο ζεστή, βελούδινη παραλλαγή που αγαπούν και τα παιδιά!
Τι αλλάζουμε ή προσθέτουμε:
Ψήνουμε 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (ή 2 μικρότερες) στο φούρνο ή στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και να κάνει φουσκάλες. Την ξεφλουδίζουμε και την πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς αφού σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, λίγο πριν τη ντομάτα.
Η πιπεριά δίνει γλυκιά στρογγυλάδα και υπέροχη χρώση στη σάλτσα.
✨ Τέλεια για ζυμαρικά με vegan κεφτεδάκια, για λαζάνια, αλλά και σαν σάλτσα σε ριζότο λαχανικών.
---
💡 Bonus ιδέα:
Φτιάξε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθήκευσέ την σε αποστειρωμένα βαζάκια. Θα έχεις πάντα έτοιμη μια κουταλιά καλοσύνης στο ντουλάπι σου. 🫙🍅
.jpg)
0 comments