Το καλοκαίρι μυρίζει φως, ξεγνοιασιά και φρέσκες σαλάτες που μας δροσίζουν μετά από μια μέρα κάτω από τον ήλιο. Η πατατοσαλάτα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι: από κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα, μέχρι το ταπεράκι στην παραλία.  

    Σε αυτή τη δροσερή εκδοχή, η πατάτα συνδυάζεται με πολύχρωμα λαχανικά, αρωματικά και ένα ελαφρύ dressing λεμονιού και μουστάρδας, δημιουργώντας μια σαλάτα γεμάτη γεύση και καλοκαιρινή διάθεση. Φτιάχνεται εύκολα, μπαίνει στο ψυγείο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμη όσο μένει.  

    Δοκίμασέ τη και άφησε το άρωμα του καλοκαιριού να σε ταξιδέψει… 🌿🥔✨

 

Πατατοσαλάτα καλοκαιρινή 🥔

 

🥔Πατάτες μέτριες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια

🥔Καρότο τριμμένο

🥔Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

🥔Φρέσκο κρεμμυδάκι

🥔Μαϊντανός ή άνηθος

🥔Κρεμμύδι ξερό σε φέτες

Για το dressing:

Λάδι, λεμόνι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι

 

 

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Ετοιμάζουμε το dressing και το ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να πάει παντού, προσπαθώντας όμως να μη σπάσουμε τις πατάτες.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να δέσουν, για τουλάχιστον μία ώρα.