Εκτέλεση

Κόβουμε το μοσχάρι σε σχετικά μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα και τις κόκκινες πιπεριές. Κόβουμε επίσης το πράσο και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τη γλυκοπατάτα την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε μπουκιές, αλλά την κρατάμε στην άκρη — η σειρά της θα έρθει αργότερα.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στη χύτρα και σοτάρουμε καλά το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα —με το μάτι, όπως πάντα!—, τον κουρκουμά, λίγο μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, προαιρετικά, λίγη καπνιστή πάπρικα.

Προσθέτουμε τον κύβο βοδινού και τον κύβο λαχανικών, συμπληρώνουμε με αρκετό νερό και κλείνουμε τη χύτρα.

Μαγειρεύουμε για περίπου 1½ ώρα, ώστε το μοσχάρι να γίνει πραγματικά τρυφερό και τα λαχανικά να δώσουν όλη τη νοστιμιά τους στον ζωμό.

Μόλις περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε τη χύτρα και από εδώ και πέρα συνεχίζουμε χωρίς πίεση.

Τώρα προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 5–10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο προλαβαίνει να μαλακώσει χωρίς να διαλυθεί και να χαθεί μέσα στον ζωμό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Και εδώ υπάρχει ένα μικρό μυστικό: δεν αφήνουμε τη σούπα να στεγνώσει. Θέλουμε να παραμείνει ζουμερή, με αρκετό από εκείνον τον χρυσαφένιο ζωμό στο πιάτο. Το κριθαράκι απορροφά αρκετό υγρό τόσο κατά το μαγείρεμα όσο και όσο μένει, οπότε, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό νερό.

Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε φρεσκοστυμμένο λεμόνι. 🍋

Δε μοιάζει ιδιαίτερα με τις μοσχαρόσουπες των παιδικών μας χρόνων.

Και μάλλον αυτός ήταν εξαρχής ο σκοπός.

Φτιάξαμε τη δική μας. 🍲🍋🍂